대파 재배 방법
◑ 파
외떡잎식물인 백합과(百合科 Liliaceae)에 속하는 다년생초.
키는 60㎝까지 자란다. 비늘줄기는 약간 길고 볼록하며, 많은 수염뿌리가 달린다. 잎은 5~6장이 2줄로 달리는데, 기부는 다른 잎의 기부를 감싸며 속은 텅 비어 있다. 꽃은 6~7월경 잎 사이에서 산형(傘形)꽃차례를 이루며 하얗게 핀다. 꽃덮이조각[花被片]은 6장이며, 수술은 6개이다. 잎을 날로 먹거나 김치나 나물 또는 양념으로 먹는다. 잎의 아래쪽과 비늘줄기 말린 것을 총백(蔥百)이라고 하여 한방에서 강장제·흥분제·이뇨제·발한제 및 구충약으로 쓴다.
중국 서부가 원산지로 알려져 있는데, 아직 야생종은 발견되지 않고 있으며, 한국에는 신라시대 때 파를 재배한 기록이 있지만 훨씬 이전부터 심어왔을 것으로 추정된다. 파는 잎들이 서로 감싸고 있어 마치 줄기처럼 보이는 엽초부(葉鞘部：주로 땅속에 들어 있어 흰색을 띰)와 잎이 펼쳐져 있는 엽신부(葉身部：땅 위에 나와 있어 초록색을 띰)로 나누는데, 엽초부와 엽신부의 상대적 크기에 따라 엽초부가 긴 것을 줄기파, 엽초부가 짧고 엽신부가 긴 것을 잎파로 나눈다. 국 같은 음식에 넣어먹는 대파는 줄기 파에 속하고, 양념장에 넣는 쪽파는 잎 파에 속한다.
◑ 밭 만들기
옮겨심기 대략 3일 전에 밑거름을 충분히 주고 밭을 갈아둔다
보통 밭처럼 120cm의 평 이랑을 만든다.
◑ 재배
미리 만들어 놓은 본 밭을 호미로 골을 10cm정도 깊게 골을 줄긋듯이 판다.
골과 골 사이는 나중에 북돋아주기 좋게 호미 길이보다 약간 길게(50-70cm) 간격을 둔다.
골은 동서방향으로 해서 파가 햇빛을 잘 받도록 한다.
◑ 수확
파는 제대로 자랐다면 그때그때 필요한 만큼 거두어 쓰면 된다.
◑ 파 대량 재배 방법
◑ 잘 자라는 환경조건
- 싹트는 온도 : 15∼25℃ (적어도 4℃ 이상은 되어야 함)
- 잘 자라는 온도 : 20℃ 전후, 저온에 강하여 0℃ 부근에서도 피해가 없다.
- 토양조건 : 토양에 수분이 많으면 잘 자라지 못하므로 물 빠짐이 잘되는 사양토가 좋음
- 토양산도 : pH 5.7∼7.4
◑ 품종의 선택
‘여름 파’ ‘겨울 파’가 있다.
여름 파는 외대파 또는 줄기파라고도 하며 엽초부분이 길고 굵게 자란다.
봄부터 가을까지 생장이 계속되나 늦가을의 저온기가 되면 지상부가 말라죽고 생장이 정지되어 휴면에 들어간다.
겨울 파는 저온기가 되어도 휴면이 되지 않는다.
더위에는 강하나 추위에 약하여 따뜻한 지방이 아니면 생육이 불가능하다.
파 종자는 수명이 짧아 보통 생산 후 1년 정도밖에 못 쓰므로, 종자 구입 시 채종연도를 꼭 확인해야 한다.
가능하면 전년도에 생산된 종자를 쓰는 것이 좋다.
간이 모판에 줄뿌림 하거나 128공 플러그 트레이에 4∼5립씩 뿌려준다.
◑ 파 종자
◑ 아시아장열
- 극 만추대성 품종으로 이듬해 5월까지 장기 출하가 가능하다.
- 내서성 및 내한성이 강하여 재배가 용이하며 파종기를 조정하면 주년 수확을 할 수 있다.
- 엽수는 5~6매로 진하고 초형은 입성이며 연백부는 40cm 정도로 도복이 적어 밀식이 가능하다.
◑ 아시아흑금장파
- 국내에서 인기 있는 흑금장파를 더욱 개량한 것으로 엽색이 진하고 초세가 왕성하며 생육도 빠르다.
- 추위에 강하고 분얼이 적으며 연백부가 길고 굵어서 수량성이 높다.
- 초형은 입성으로 수확 시 몸매가 좋아서 시장성이 좋다.
◑ 장열
- 극 만추대성 품종으로 이듬해 5월까지 장기출하가 가능하다.
- 내서성 및 내한성이 강해서 재배가 용이하며, 파종기를 조정하면 주년 수확을 할 수 있다.
- 엽수는 5~6매로 진하고 초형은 입성이며, 연백부는 40cm정도로 도복이 적어 밀식이 가능하다.
◑ 아시아그린벨트
- 분열력이 왕성하고 저온, 고온 하에서도 생육이 왕성하여 내병성도 강하고 안정성도 높아 수량성이 우수하다.
- 휴면이 상당히 얕아 주년재배가 가능하며, 하우스 재배에서는 맹아가 빨라 수량이 많다.
- 추대는 상당히 늦고, 여름재배에서 적뢰를 생력화 할 수 있어 품질 저하없이 출하할 수 있다.
- 수확횟수에 따른 엽폭의 감소가 적고, 엽폭의 균일성이 상당히 좋다.
◑ 모 기르기
- 모 기르는 기간 : 40∼50일
- 모 기르는 온도 : 15∼25℃
◑ 밭 만들기
- 거름주기(면적 3.3㎡당)
· 밑거름 : 퇴비 5kg, 고토석회 660g (밭 갈기 7∼10일 전), 요소 70g, 용성인비 115g, 염화가리50g (이랑 만들기 전)
· 웃거름 : 재배기간 중 요소 27g, 염회가리 7g씩 4회
◑ 북주기하여 재배하기
- 북주기 : 파가 쓰러지는 것을 막고 줄기의 하얀 부분을 길게 하기 위해 파 아래 부분에 흙을 덮어주는 작업
- 이랑 만들기 ( 아주심기 전 )
· 이랑과 이랑사이의 간격 : 75∼85cm
· 깊이 20cm, 폭 15cm정도의 골을 만든다. 긁어낸 흙은 골의 북쪽에 쌓도록 한다.
- 모를 골의 남쪽 측면에 5cm 정도의 간격으로 세운다.
뿌리부분이 덮이도록 1∼3cm 두께로 넘어지지 않게 눌러주면서 복토한다.
· 짚 넣어주기 : 파는 뿌리로 호흡하기 때문에 많은 산소를 필요로 한다.
따라서 파를 심을 때 골에 볏짚을 넣어주면 뿌리 주변에 공간을 만들어 주어 공기가 원활히 공급될 수 있다.
- 첫 번째 북주기는 아주심기 한 달 후, 마지막 북주기는 수확 한 달 전쯤에 한다.
◑ 키우는 방법
- 씨 뿌리는 방법 : 육묘
- 필요한 씨의 양 : 1mL/㎡ (약 500립/3.3㎡)
- 씨 뿌리는 깊이 : 5∼7mm
- 싹트는 온도 : 15∼20℃
- 싹트는 기간 : 5∼7일
◑ 잎 파 키우기
- 심는 간격 : 12∼15 cm
1.5m 정도의 이랑에 4줄 정도로 2∼3포기씩 심어준다.
잡초가 생기는 것을 막기 위해 흑색 멀칭 을 해줄 수 있다.
◑ 생리장해 및 병충해 관리
- 주요 병해 : 녹병
- 주요 충해 : 파밤나방, 파 총채벌레
◑ 수확하기
- 수확 방법 : 식물체 전체 수확
생육정도, 연백상태 등을 보아 수확한다.
북주기한 흙을 제거하고 한 포기 씩 뽑아 흙을 잘 털고 마른 잎을 제거한다.
◑ 이용 부위와 영양적 가치
- 이용 부위 : 잎과 줄기
- 주요 영양성분 : 카로틴, 비타민 B, 비타민 C, 알리신 등
◑ 파 재배 방법 간단 요약
- 생육온도 : 발아 적온 15~30도, 생육 적온 15~20도
- 재배적지 : 중성~약산성(중성토양), 저온에 강하고 서늘한 기후를 좋아한다.
- 녹식물춘화형, 저온 하에서 꽃눈이 분화
- 내습성이 약하고 고온에서 휴면(인경 형성), 다년생작물임
- 좋은 품종선택 : 품종선택( 줄기파, 잎파 )
- 적기파종 : 봄 뿌림, 가을 뿌림
- 건조방지 : 관수작업
- 석회, 붕사 시비 및 토양수분 유지
- 병해충 적기방제 : 총채벌레, 고자리파리, 무름병, 노균병, 탄저병
- 거름주기 : 밑거름, 웃거름(3회)
◑ 주요기술
품종 : 재배시기별 적합한 품종 선택,
파종시기 : 봄 재배(4월 하순), 가을재배(8월 하순)
정식거리 : 이랑나비 60~90cm, 포기사이 5cm
수확시기 : 봄 뿌림(김장용) : 11월, 가을 뿌림(봄 재배) :6월
거름주기 : 퇴비 1,500㎏, 요소45㎏, 인산 50㎏, 가리 25㎏, 석회 100㎏
◑ 다수확을 위해서는
좋은 품종선택 : 품종선택( 줄기파, 잎파 )
적기파종 : 봄 뿌림, 가을 뿌림,
건조방지 : 관수작업, 석회, 붕사 시비 및 토양수분 유지
병해충 적기방제 : 총체벌레, 고자리파리, 무름병, 노균병, 탄저병
거름주기 : 밑거름, 웃거름(3회)
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